レストハウス有浦ふじ　伝説のきりたんぽ　〜秋田県大館市〜

美味しいオリジナルスープの「伝説のきりたんぽ鍋」　通信販売（地方発送）

●きりたんぽ鍋の下準備
１．ささがきゴボウを作ります（水にさらしてアクを抜いてください）。
２．長ねぎを５cm位の長さに切ります。
３．鶏肉（比内地鶏）を一口大の大きさに切ります。
４．セリを5~6cm位に切ります。
５．キノコ（マイタケ又はシメジ）を適当な大きさに切ります。
６．市販の「たんぽ」を買った場合、「たんぽ」を袋から取り出しラップをかけて電子レンジで２分程度温めます。
７．「たんぽ」を手ごろな大きさに切ります。
　　（手でちぎるという方法もあるが、煮崩れ防止のため当店では包丁で斜め切りにしております。）

(分量は１人前「たんぽ」が1.5本～２本、その他は適量となります。)

①比内地鶏のガラ（骨）を水からじっくり煮込んでダシを取ります。市販の比内地鶏スープを使用する場合は、スープのパッケージの説明書に従い、水で薄めます。	②ゴボウ、鶏肉（比内地鶏）、キノコ（舞茸など）糸コンを入れます。市販の比内地鶏スープの場合はスープが沸騰したら入れます。 ※ここで当店オリジナルのサトイモも入れます。	③鶏肉とゴボウが煮えたら、しょう油で味付けします。（お好みにより日本酒、塩などを隠し味に使用します。）化学調味料は使用しません。市販の比内地鶏スープの場合は予め味がついていますので、ここでお好みの味に調整してください。
④「たんぽ」を手頃な大きさに切って入れ、２～３分煮込みます。	⑤長ネギを入れます。	⑥最後にセリを入れ「きりたんぽ鍋」のできあがりです。セリはスープにひたす程度にします。 ※サービスのうどんもどうぞ♪